Après avoir été journaliste, spécialisée dans le voyage, Fabienne Pavia s’est tournée vers l’édition et l’organisation d’événements littéraires.
Elle est l’auteure de plusieurs livres illustrés (Papier[s], Seuil ; L’Amazone, Time-Life ; L’Univers du parfum, Solar ; Égypte, Solar…).
En 2000, elle a créé la maison d’édition Le Bec en l’air dont elle assure depuis la direction éditoriale. Régulièrement sollicitée pour participer à des jurys liés à la photographie, elle anime également des formations  et des stages autour du livre photo pour différentes structures : Agence VU’, Rencontres de la photographie d’Arles…
Elle codirige par ailleurs le festival littéraire Oh les beaux jours !, créé à Marseille en 2017, ainsi que les Nouvelles Rencontres d’Averroès, un événement tourné vers le débat d’idées et la Méditerranée.